Paso de valores de un select

[Silvick]

Hola!! mira me intereso mucho este foro por q llevos dias intentado resolver un problemilla similar en un aplicacion en la cual estoy trabajando y es que necesito de alguna forma guardar en una variable todos los elementos de un select sin q estos esten seleccionados se que en realidad lo que se guardaria en la variable seria un array, lo he intentado utilizando los corchetes [] para que se guarden los datos como vector pero no he tenido exito.. en fin lo que necesito es guardar en una variable todas las opciones de un select sin estas estar seleccionadas y luego hacer un ciclo para recorrer cada una de ellas sera que me pueden ayudar?? gracias