Cita:
Iniciado por johntse 
A que te referis con que "se pierde"?
Al borrarse la cookie pierdes el identificador que relaciona el archivo de sesión en el servidor con tu maquina, al no existir el servidor no te reconoce y crea una sesión nueva.
Cita:
Iniciado por johntse No creo que sea solo para eso, ya que adentro de la cookie estan tambien las variables y sus valores, y estas no siempre se guardan en el lado del servidor, o si?
Las sesiones siempre SIEMPRE se guardan en el servidor en la carpeta temporal como sess_4g8nh6f1ap97e445sq6nm1cjljith50q, los números que ves es el identificador de sesión que se guarda en tu cookie, y ahí dentro se guardan serializados los valores de la sesión.
En tu cookie solamente se guarda el ID, es decir para este caso se guarda 4g8nh6f1ap97e445sq6nm1cjljith50q que es el identificador único de tu sesión.
Cita:
Iniciado por johntse No es mejor definirla como un CONJUNTO DE SOLICITUDES relacionadas entre si?
No, es para rastrear una visita unica en el servidor, es una sesión literal.
Cita:
Iniciado por johntse No se eliminaban despues de 24 horas?
Todo depende de los parámetros de tu cookie y los parámetros de la sesión en el servidor, revisa tu php.ini para que definas el tiempo de vida de la cookie y de la sesión.
Saludos.