bueno ya que siempre estara con YYYY-MM-DD pues yo cortaria esas partes, con la funcion substr(); y las guardaria en otras variables por ejemplo
substr() devuelve la porción de cadena especificada por los parámetros comienzo y longitud. Eempieza desde 0.
substr[incio, [logitud(opcional)]], si no se elije logitud se agarara desde dodne se elijio el incio hasta el final.
Ejemplo:
Código PHP:
$fecha; //2008-10-08
//en este caso el 2 seria nuestro dato 0.
$ano = substr($fecha, 0, 4);
$mes = substr($fecha, 5, 2);
$dia = substr($fecha, 8);
Pruebalo y me avisas
xao