Haber, cositas sencillas se pueden hacer, por ejemplo, este ejemplo:
http://mvp-access-archivos.googlegro...yYMRoTNf5xuGI0
Si entras como administrador (en el ejemplo Usuario1, contraseña Usuario1), se ven las tablas, si entra cualquier otro, las oculta. Usa unas funciones que ocultan las tablas, sin posibilidad de hacerlas visibles con herramientas >> opciones >> mostrar objetos ocultos
Otra opcion, hacer front y back, y ponerle contraseña a las tablas, pero esta es muy facil de reventar.
Estas son las sencillas, para cosas mas complejas, puedes por ejemplo buscar en la pagina de javier.mil, un programador de access que ha hecho cosas muy interesantes en cuantoa seguridad (hacer datos invisibles, encriptarlos....)
http://es.geocities.com/accessdemo/
Aqui tienes un articulo interesante sobre la seguridad por usuarios, algo antiguo, pero aclara cositas al respecto:
http://www.hispavila.com/3ds/office/...dadaccess.html
Un saludo