En realidad no estoy entendiendo lo que tratas de hacer. Recuerda que tu código PHP se ejecuta antes que la página sea enviada (se ejecuta del lado del servidor), así que no puedes asignar una función PHP a un input o algo así
. Para procesar el formulario debes hacer un submit (a la misma página en este caso), pero al final, no entendí exactamente cuál es la duda con eso.