De acuerdo con Keysher... en lo del simbolo <.
La conversion es esta: < (>) > (<)
Ahora... en HTML se pueden usar los dos si estas escribiendolo desde php, sirve por ejemplo cuando necesitas poner comillas dobles dentro de funciones javascript.
Código php:
Ver original$html = '<html>
<head>
<script>
var x = "HOLAS";
alert(x);
</script>
</head>';
$html .= "<body>
<a href='test.php'>Este es un link a test.php</a>
</body>
</html>";
print $html;
Suerte!