Ya lo he solucionado, aplicar a cada elemento de la lista la propiedad "display : inline;" (buf, por fín):
<table>
<tr>
<td align="center" style="background:green; width:295px;">
<ul style="margin : 0px;">
<li style="float : center; display : inline;">1</li>
<li style="float : center; display : inline;"">·</li>
<li style="float : center; display : inline;"">2</li>
</ul>
</td>
</tr>
</table>
Un saludo.