Pues te llega eso porque tu le estas especificando eso:
En ningun momento le asignas nada más a $mensaje es por eso que no te llega, si quieres que te llegue la selección debes de hacer algo así:
Código php:
Ver original$mensaje = "Has elegido la opcion: ".$_POST["sexo"];
$mensaje .= "Enviado el " . date('d/m/Y', time());
Saludos
