mmm... que te parece leer una referencia oficial???
¿ya has leído un
manual de HTML ???
http://w3schools.com
en resumen,
http-equiv es similar a usar
header() de PHP, vaya... con estas instrucciones estableces el
content-type (en este caso) del documento....
bien, ya sea PHP/ASP/JSP ... al final, resulta HTML (sin importar la extensión) ... y si bien, en este ejemplo se esta especificando el juego caracteres y tipo
MIME (text/html) del documento en si mismo...
¿listo??