Y por que no simplemente cuando hagas el insert o update en la base de datos MySQL lo haces de esta forma:
Código:
str_to_date('01/01/2000','%d/%m/%Y')
y cuando quieras recuperarlo en el formato que quieres desde un campo Date de MySQL, simplemente haces esto
Código:
date_format(campo_fecha,'%d/%m/%Y') as fecha