mmm... debes configurar también el PHP para cierta zona horaria...
si usas PHP5 con
date_default_timezone_set estableces la zona tipo... Continente/Pais-Ciudad (algo así)
ejemplo Código PHP:
date_default_timezone_set('America/Mexico_City');
te sugiero consultes el
manual de PHP personalmente...
http://php.net/date_default_timezone_set