php + txt

[emmotic]

Hola a todos.
Soy novato al php. No soy muy bueno programando de cero. Soy más bien de usar los script de otros y necesito ayuda.
1) Ya se como crear un archivo txt pero no se como poner como nombre una variable de un formulario.
2) Si agrego varios datos como puedo leer y modificar solo un determinado dato?
Espero cualquier tipo de ayuda. Incluso mails a emmotic @ gmail . com o a emmotic @ hotmail . com.
Desde ya muchas gracias. Espero no molestar mucho con mi pequeña duda.
Emmotic