Como organizo este $_POST para hacer un insert??

[manzarinaa]

Hola a todos y gracias de antemano.
Os cuento.
en funcion de unas actividades contratadas para x personas se genera un formulario para los datos de inscripcion de cada persona a cada actividad
asi puede que halla 5 personas a una actividad 3 a otra etc.

tengo un formulario que se genera para lo que sería la inscripción de cada persona en cada actividad. Los nombres de los campos son estos (Lo estoy desarrollando mucho, pero es que si no, no me explico)
nombre_idactividad_numero de inscrito (que si hay 5 personas en 1 actividad el primero es 0 y el ultimo4). igual con dirección, dir_idactividad_numero, y otros campos.
No sé cómo organizar los datos que recibo por $_POST para que en una tabla me guarde nombre, direccion, telefono, actividad de cada persona

a ver si por favor me podríais orientar un poco