Hola edu0072000,
¿Te refieres a las sesiones de PHP $_SESSION?. Si es así no hay forma de controlarlo usando el motor principal de Sesiones (archivos de sesión) ya que estos se rastrean con una cookie, por lo que aunque reinicies el servidor Apache estas existirán.
Lo que debes de hacer en dado caso es un script que borre todos los archivos en la carpeta definida por session.save_path. Con esto "limpiaras" todas las sesiones que esten en disco.
Otra opción es cambiar el motor de sesiones usando session_set_save_handler, y guardarlas en una base de datos y borrar la tabla de sesiones.
Saludos
