Hola Marez! A decir verdad no he utilizado PHP con Flash, pero te puedo pasar un par de tutoriales de Cristalab que posiblemente te puedan dar una mano:
http://www.cristalab.com/tutoriales/...-en-flash-c6l/ http://www.cristalab.com/tutoriales/...h-con-php-c9l/
En el caso del primer link, el ejemplo esta armado para envíos de correo. En tu caso sería pasar el valor de una variable.
Con respecto al armado del vaso, lo podes armar con mascaras, o bien, tener un movieclip que sería el vaso, y luego otro que sea el contenido del vaso. Ese contenido vaya creciendo en altura según el porcentaje que recibas de PHP.
Espero te sirva.
Saludos. Lucas