formulario con opciones desplegables

[reditis]

Hola, os explico lo que estoy intentando hacer, estoy trabajando en un formulario que lo que va a hacer es simular las opciones que tiene un instrumento, lo que necesito es crear un formulario que tenga varios menus desplegables, y en estos menus la parte que se despliega sean opciones seleccionables.
la mayoria de los menus desplegables que hay las opciones que se depliegan no son seleccionables simplemente son enlaces.

para explicarlo mejor esto es lo q quiero llegar a hacer en un ejemplo

animales------->gatos
------->perros
------->serpientes

pulsando en animales me salen las opciones: gatos,perros,serpientes, ahora lo que quiero es hacer una seleccion por ejemplo gatos. y que ste dato se guarde ala hora de mandar el formulario completo

espero que me haya explicado bien, os agradeceria vuestra ayuda, Muchas gracias.