Hola,
Si pones
captcha php en google, te salen miles de resultados sobre cómo crear uno en sencillos pasos. Y de ahí hasta complicarse un poco más.
He aquí uno que llegué a usar en su día:
http://blog.unijimpe.net/crear-captcha-con-php/
Y aquí tienes los resultados de google:
http://www.google.es/search?hl=es&q=...n+Google&meta=