Las modificaciones a los valores de PHP ini se pueden hacer en 3 lugares:
1.- En el archivo php.ini (opción obvia pero no utilizada porque ningún proveedor que conozca permite modificarlo, a menos claro que se trate de un servidor dedicado)
2.- En el archivo .htaccess, con líneas como:
php_flag
nombre_opcion valor
3.- en tu archivo .php, utilizando la función
ini_set()
Para algunas opciones existen también funciones específicas, pero no para todas.
El método a usar depende en muchos casos de qué opción sea la que quieres modificar.
Muevo al foro de PHP.
Saludos.