para encriptar con sha1 en php es fácil. Tan solo debes hacer esto:
Código PHP:
$key = sha1("password");
ahora en $key tienes password codificado a sha1.
http://es2.php.net/manual/es/function.sha1.php
Ej de uso:
Código PHP:
$pass = sha1("prueba");
//comparar $pass con el pass enviado en un formulario
if($pass == sha1($_POST["passFormulario"])) {
echo "pass correcto";
}