Hola Telúrico:
Cada botón tienes que construirlo dentro de un Clip de película, en la capa 1 frame 1 poniendo la foto en B/N y en el frame 2 la de color en las mismas coordenadas.
En la capa 2 frame 1 coloca un stop();
Pones el Clip en el escenario y le colocas éste código: 
Código:
 on(rollOver){
	gotoAndStop(2);
}
  Todos los botones hazlo así.
Al poner cada Clip en el escenario tienes que colocarle un nombre de instancia, por ejemplo: 
btn, 
btn_1 y 
btn_2, respectivamente.
En el segundo Clip el código para que el primer se vea en B/N sería así: 
Código:
 on(rollOver){
	gotoAndStop(2);
        _root.btn.gotoAndStop(1);
}
  
Espero haberte sido de ayuda.