Para que te inserte al principio del archivo:
Código:
$f1=fopen("texto.txt","r+");
Y para que te borre el anterior e inserte el nuevo, creo que con:
Código:
$f1=fopen("texto.txt","w");
esto te borrará lo que tengas anteriormente.
Para mas informacioón busca en php.net la funcion fopen