Supongo que la fecha esta en el formato
0000-00-00 00:00:00
puedes guardar ese valor en una variable y utlizando la funcion
explode de php puedes indicarle el punto de corte utilizando un
separador
$fecha="0000-00-00 00:00:00";
$separar=explode(
" ",$fecha);
de esta manera formaremos un vector de 2 posicion en la primera esta la fecha y la segunda la hora
echo $separar[0] ; // 0000-00-00
echo $separar[1] ; // 00:00:00
De esa mims manera puedes ir organizandola a tu gusto
Suerte!!