holas gracias por seguir leendo pero creo q encontre el problema y es el Firefox,
, porque io subia mis datos con el Firefox y tengo ese problema, pero luego probe con el IE7 y este inserto bien mis datos "ñ, acentos, etc etc", volvi a probar con el Firefox y sigo con ese problema.
La codificacion la cambie a latin1, tanto en la BD como en los Scripts de php, pero el detalle es q sigo con el problema si inserto por el Firefox, pero con el IE se insertan bien.
Con lo que dicen de instalar las extension mbstring, no creo q pueda hacerlo ya q es un hosting contratado xD