Hola:
Mira en el manual de MySQL, la descripción para DATE_SUB() que es la misma para DATE_ADD(), sólo que una resta y la otra suma:
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.1/...ction_date-add
Como ves, puedes usar INTERVAL y especificar la unidad (DAY, HOUR, MINUTE, etc).
Saludos,