consulta query. Es posible?

[jurena]

gulp,
para que cree un campo como el ENUM (me refiero al aspecto: desplegable) tienes que hacer un selector en html que tome los datos de esa nueva tabla, es decir, un selector dinámico. Es tan sencillo como eso.
Respecto a tu decisión, yo tampoco sé si será la más correcta, aunque probablemente sí, sobre todo si hay muchos datos, pues una consulta sobre dos subconsultas relacionadas y con función de agregado siempre será más lenta, sobre todo cuando haya muchos datos. Pero este es el foro de base de datos en el que, además, no debemos escribir sintaxis de programación; de ahí la respuesta en MySQL; y si la has probado debería funcionar.
saludos y suerte.