En este link tienes una guia de instalacion de Apache+PHP con soporte OCI8 para Windows .. La version que instalan es muyy vieja (saltate el punto de instalacion de Apache+PHP).
http://www.exzilla.net/docs/php-oci8...hp-oci8-01.php
Lo que si que debes tener en cuenta es:
1) PHP ha de correr como Módulo de Apache para ejecutar bien las funcones de Oracle (en modo CGI no va dicen ...)
2) "Dicen" que puedes tener problemas con las versiones de oci.dll
3) esa .dll (oci) debe de estar en el directorio raiz de Apache (junto con apache.exe etc ...) o bien apuntar el PATH= hacia donde esté (en el autoexec.bat).
Por lo demas .. ahí mismo tienes ejemplos para que los pruebes.
Un saludo,
Nota: digo "dicen" pues no uso Oracle yo .. solo me encontré con ese sitio usando google.