debes usar el atributo selected="
selected" en el <option/> a seleccionar
esto lo haces comparando el valor actual del option, con el almacenado
Código PHP:
<option<?php
if ($row['color'] == $valor)
{
echo ' selected="selected"';
}
?> value="<?php echo $valor; ?>"></option>
esa es la idea, suerte!