Hola:
El archivo está e:
C:\inetpub\wwwroot\pruebasphp\datos y la ruta indicada en el código es
$DOCUMENT_ROOT/../datos/pedidos.txt, siendo el valor de $DOCUMENT_ROOT el de c:\inetpub\wwwroot.
Y los permisos de esa carpeta están como usuario anónimo.
Sigo sin saber donde está el problema.
Saludos.
P.D.: Muchas gracias por la ayuda.