Hola
Bueno, al igual que muchas cosas en la vida, lo que preguntas es relativo.
Depende de factores como tus conocimientos teóricos de las css, tu soltura con las css, tu conocimiento de los diferentes comportamientos de los navegadores, los elementos que vas a usar en la pina, etc, etc.
Yo no puedo decirte cual es mejor, o cual es mejor para ti, pero te diré lo que yo uso, en lo que eso pueda servirte.
Código:
* { padding:0; margin:0; border:0; }
Luego las asignaciones de letras, tamaño de letra, espaciado, alto de línea y demás cosas, si las modifico, lo hago en el html y el body. Pero eso ya no es resetear, es configurar.
Felicidad