El siguiente script abre un fichero (si no existe intenta crearlo) y escribe en el desde el final del texto (continua escribiendo sin borrar lo que había). Es esto a lo que te refieres?
Código PHP:
<?
#se abre el fichero en modo lectura y escritura.
$archivo = fopen("datos.rtf","a+");
#se crea uan variable con los datos a introducir. \r\n genera un salto de linea
$cadena = "Esto es una linea y dos saltos de linea. \r\n\r\n";
fputs($archivo,$cadena);
#se cierra el fichero
fclose($archivo);
?>