ñ, acentos y nº

[iandrade]

Son varias cosas
Del Navegador al Formulario pasa a Script de Procesamiento, despues a Base de datos.
En algun momento uno de esos archivos, programas o tablas esta en UTF-8 (que es el estandar) y es por esto que pasa y te pone esas cosas raras.

Lo conveniente es que todo este bajo el mismo charset como dicen arriba.
El navegador respetará el archivo dependiendo como se almacene el html en donde esta el formulario, recordemos que unque sea texto tiene una codificacion asociada a un charset.

Lo que te recomiendo es simpre usar Latin, para esto si tu editor de HTML te permite cambiar la codificación y guardarlo con latin, depues en la cabecera HMTML ponerle el charset
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=w*i*n*d*o*w*s-1252" /> (quitale los *)
el php que reciba los datos tabien codificalo a latin
y tanto la tabla como la base de datos deberán ser latin.