Escribe un echo antes del if que me enviaste o sea
Código PHP:
echo $nombre . " - " . $email;
die();
// Punto 2, Valida el nombre
if(empty($nombre) || empty($email)) {
echo "<h2>Regrese - Rellene todos los campos</h2>\n";
die ("Regrese a completar los datos! ! ");
Es para ver si tiene alguna informacion entonces
Si no sale información hay algun problema entonces cuando se estan asignando las variable. De casualidad el form que envia la información tiene el method="POST"?