Campo Select

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Hola, quisiera saber como pasa a cadena (string) un campo select.
pues, vale esto:

$_REQUEST['select'] = seleccion1;

quiero que sea asi:

$_REQUEST['select'] = "seleccion1";

¿Funcionara si en el campo value le escrivo value="'campo1'" y no value="campo1"?

Gracias por leer.