Lo siento, no entiendo, este es el php donde estoy haciendo los tests.
Me olvido por un momento del webservice y copio tal cual lo que viene de él y lo meto en la variable $cadena:
Código:
<?php
$cadena ="Acci�n social en Latinoam�rica";
$fin = htmlentities($cadena, ENT_QUOTES);
echo $fin;
?>
El output de esto es:
Acci?n social en Latinoam?rica