Hola,
Debes validar las celdas.
En Office 2003 Datos >> Validacion, en la primera pestaña escoge Personalizada en el desplegable
En el cuadro Fórmula pon:
Supongamos que el rango A1:D1 es donde quieres ingresar la nota.
Mientras no hayas ingresado ninguna nota, podrás escribir en cualquiera de las 4 celdas, pero una vez una de ellas, tenga un valor, en las otras no podrás escribir.
A ver si te sirve.
Un saludo