Gracias American2010, si bien logré solucionar el problema de otro modo me di cuenta gracias a tu respuesta.
El problema era que me habia olvidado de poner las comillas "" en el value teniendo ésto
Código PHP:
<input name="provincia" type="text" value='.$dato['provincia'].' />
cuando en realidad debería tener
Código PHP:
<input name="provincia" type="text" value="'.$dato['provincia'].'" />
Muchas gracias por la rápida respuesta.
Un saludo
