Creo que se por donde vas.
Digamos que quieres hacer un delete a una tabla mediante el id. Entonces haces una funcion con los parametros adecuados:
Código PHP:
function borrar_registro($tabla, $id){
$delete= "DELETE FROM ".$tabla." WHERE id='".$id."'";
mysql_query($delete);
}
$unaTabla="usuarios";
$unaId=5;//para darle un valor. Se entiende que la id ha de ser dinamica
borrar_registro($unaTabla, $unaId);
En este ejemplo de funcion he puesto dos parametros: tabla (porque normamente una bbdd tiene varias tablas) y una id (o el valor de un campo en concreto.) Tambien podrias pasarle el parametro de campo y recorrerlo mediante un switch.
Despues se tendrian que hacer las funciones de insert, update...las que quieras. Y mediante un include, las anyades a tus archivos php