Hay mucha documentación en la web de donde se puede aprender, pero lo esencial ver cuál es el nivel teórico y práctico que tu tienes en diseño y administración de bases de datos.
Un link que requiere conocimientos sobre álgebra relacional es:
Cómo diseñar grandes variables en bases de datos multidimensionales[1]
Este es sobre
Pentaho, que es una herramienta Open Source de OLAP que trabaja con MySQL.:
Pentaho 2: Analisis OLAP
Wikipedia tiene los conceptos básicos (
tablas dimensionales) por lo que también sirve de referencia.