Cita:
Iniciado por jesusmaria 
Gracias por la respuesta, Ronin46, el problema es el texto que me pone el visitante. Mi diseño lo controlo yo y puedo poner el "&" pero lo que escribe la persona en la caja de texto, ¿cómo lo controlo?
Usando la función htmlentities como puse en el anterior post,
http://es.php.net/manual/es/function.htmlentities.php
A ver si así se resuelve.