problema con las comillas insert into

[JOSANCIN]

Hola a todos
No llego a entender del todo las comillas,

Tengo este insert into que funciona:

$a="INSERT INTO $tabla(id,fecha)
values ('','2020-01-01',$i)')";
consultar($a);

pero si la fecha la sustituyo por una funcion, en este caso: sumaDia('2020-01-01',$i)
quedando:

$a="INSERT INTO $tabla(id,fecha)
values ('','sumaDia('2020-01-01',$i)',$i)')";
consultar($a);

no se como poner las comillas para que funcione, la realidad es que no llego a dominar las comillas cuando la cosa se complica y por eso a veces dependo de la suerte
Agradecería si alguien me pudiese explicar como poner las comillas correctamente en el caso de la funcion para tratar de entenderlo

Gracias y que vaya bien