Creo que te refieres a esto, pero nose no he llegado a entender muy bien:
Código PHP:
<?php
$tipo="todos";
if(isset($_POST['tipo']))
{
$tipo=$_POST['tipo'];
}
?>
<form method='post' action='mercado_manya_con_filtro.php'>
Articulo por tipo:<br />
<select name='tipo'>
<option>Todos</option>
<option <?php if($tipo=="banderas") { echo "selected"; } ?>>Banderas - Banderines</option>
<option <?php if($tipo=="posters") { echo "selected"; } ?>>Pósters</option>
<option <?php if($tipo=="remeras") { echo "selected"; } ?>>Remeras e indumentaria</option>
<option <?php if($tipo=="otros") { echo "selected"; } ?>>Otros</option>
</select>
<input type='submit' value='Buscar' />
</form>
Y así recibo la opcion en la pagina de acceso a datos (catalogo.php):
$tipo = $_POST['tipo'];