Hola SentryX, me parece que tendrías que ir paso a paso.
En lo personal, no te aconsejaría comenzar con dreamweaver, si estás por iniciar el camino yo comenzaría directamente aprendiendo códigos (Html y css).
Respecto a qué utilizarías para realizar los botones, podría decirte que el programa que más te acomode siempre y cuando esa botonera la armes a través de imágenes, ya que también cabe la posibilidad de que no lo hagas en esa forma y simplemente te manejes con css.
Con
Cita: menús avanzados con gran stilo
no me termina de quedar claro que tipo de menú es el que quieres.
Puedo pasarte la siguiente página donde podrás ver el código y la forma de poder realizar
estos menús que son muy completos
Creo que menú y fondo son dos cosas diferentes, cuando comiences con códigos verás como es que se trabaja la estructura de la página.
De paso te dejo unos manuales de
html y
css