Detener el resize de toda la página cuando ocurre un nowrap

[kseso?]

Al igual que has hecho con la primera asignándole un min-width, hazlo con la segunda.
Y por cierto, "white-space" no influye en los tamaños, sino en el tratamiento de los espacios en blanco y si se generan o no nuevas líneas.

Sobre el uso de tablas lo dejamos para otra ocasión (si son o no datos tabulados los que presentas en ellas)

Un saludo y bienvenido a FdW