dijiste que lo hacias con mysql
lo que puedes hacer es tener una tabla con las fechas con campos dia, mes,año y ya tienes esos campos insertados en la tabla entonce lño que tienes que hacer es:
Código PHP:
<select name="fecha">
<?
//conexion a la BD
$sql="SELECT * FROM tabla_fecha ORDER BY ID";
$result=mysql_query($sql);
while($row=mysql_fetch_array($result))
{
$dia=$row["dia"];
$mes=$row["mes"];
$year=$row["year"];
echo "<option>$dia/$mes/$year</option>";
}
mysql_free_result($result);
?>
</select>
y listo ahora si quieres enviar esos datos tienes que ponerlo dentro de un <form></form>.
Eso era lo que preguntabas?