Echa un vistazo a este post:
http://www.forosdelweb.com/f86/cotej...spanol-629105/
Pero lo primero es que nos indiques qué codificación usas en la base... Imagino que la habrás asignado desde PHPMyAdmin y en ese caso se hace a partir del cotejamiento elegido. Olvídate del cotejamiento
latin1_swedish_ci, pues no creo que escribas en sueco.
Para utf8, también existe utf8_spanish_ci
Dinos qué charset o codificación tienes en la base...