Para lo de sacar el audio, mira el apartado demultiplexación de
http://www.mundodivx.com/edicionsimple/demuxavi.php
Para restaurar AVI dañados, suele ser suficiente con:
- Abrir el vídeo
- Poner Video -> Direct stream copy
- Usar Video -> Scan video stream for errors -> Scan
- Si detecta algo, usar Video -> Scan video stream for errors -> Mask bad frames
- Y finalmente File -> Save as... para guardar el vídeo reparado
Esto es para cuando el vídeo tiene frames dañados. También puede ser que esté mal multiplexado en cuyo caso creo que es tan simple como abrir y guardar (poniendo el vídeo en direct stream copy, claro). Ten en cuenta que esto no siempre funciona, depende de qué daño tenga el archivo...