Creo que los parametros que usas son correctos.
Se me ocurre que algunos ficheros no los copie porque esten siendo usados en ese momento ¿puede ser eso?
Te comento los parametros que uso yo para hacer copias incrementales (copia en el destino solo los ficheros que hayan sido modificados en el origen desde la ultima copia y los que esten en origen y no en el destino):
Código:
xcopy c:\origen\*.* f:\destino\*.* /d /s /e /y /c /i /h
Aunque consultando la documentación de xcopy veo que el /s sobra ya que uso el /e
