No estoy tan de acuerdo con lo que dices que el value no lo necesitas:
(Esto siempre abarcando casos generales y de estructura).
Cuando tienes una base de datos por ej. con datos personales cáda fila de tabla tiene tendría que tener un id único ahora colocando esto en el option pues me es funcional pasar como parámetro el id y no tanto el nombre completo; tons quedá así ej:
Código HTML:
<option value=0>-- ELIJA UN NOMBRE --</option>
<option value=1>JUAN PEREZ</option>
<option value=2>MARCO MEJIA</option>
<option value=3>JOSE CAMACHO</option>
Son consideraciones a tomar en cuenta.
Salu2
Cita: otro dato para tener en consideración es que solo con un While puedes mostrar los datos
el Do está demás...