Revisa la interfaz web de cups a ver si ahi si aparece la(s) opciones que buscas abre este link en tu navegador:
http://localhost:631/
Cambiate a la pestaña de Impresoras y ahi debe aparecer listada tu HP. Desde ahi podrías modificarla.
También revisa si estás usando el driver correcto, creo que debe ser
hplip, según la base de datos de openprinting.org:
http://www.openprinting.org/show_pri...P-DeskJet_845C