Convertir letras acentuadas por NO acentuadas

[oktubre]

<?

$textoquevapormail = str_replace("á","a","$texto");
$textoquevapormail = str_replace("é","e","$textoquevapormail");
$textoquevapormail = str_replace("í","i","$texto");
$textoquevapormail = str_replace("ó","o","$texto");
$textoquevapormail = str_replace("ú","u","$texto");

/// es muyyyyy rudimentario pero debería funcionar.
en la pagina de php.net/str_replace hay ejemplos de como armar la funcion completa para que por medio de un array se pueda cambiar todo sin tanto codigo.
igual debería funcionar bien.
lo otro que te puedo aconsejar es que leas un poquito mas sobre el envío de las cabeceras de un mail para que la cosa sea un poco mas completita. agregando cabeceras al mail también cambia la codificación de lo que envía y puede que tambien sirva para darle solución.
como de esto último no estoy tan seguro, por ahí alguien con mas experiencia dice este oktubre se mando cualquiera, primero lee un poquito mas...
lo otro, seguro que con str_replace() lo haces andar bien.